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Brochetas de pollo teriyaki con wok de verduras

Brochetas de pollo teriyaki con wok de verduras
Primero cortamos las pechugas en trozos cuadrados, las colocamos en las brochetas y reservamos.
Para elaborar la salsa teriyaki ponemos en un cazo al fuego el azcar, la salsa de soja, el sake y el mirin. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos, apartamos del fuego y ponemos a enfriar.
Cuando est fra la salsa teriyaki cubrimos las brochetas de pollo y las dejamos macerar durante 15 minutos.
Para el wok, cortamos los tirabeques los pimientos amarillos, los pimientos rojos y las setas shitake en tiras. Colocamos una sartn al fuego con un chorro de aceite de oliva, aadimos las verduras junto con los anacardos, salteamos a fuego durante 5 minutos y por ltimo sazonamos con la salsa de soja.
Finalmente hacemos las brochetas de pollo en la plancha y las acompaamos con las verduras y la salsa sobrante caliente.

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