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Arroz a la catalana

Arroz a la catalana
Es importante tener a mano una cazuela de barro, pues este plato resulta mejor con este tipo de material.

En la cazuela echamos aceite hasta cubrir todo el fondo. Una vez caliente el aceite, echamos los trozos de conejo, pollo y costillas de cerdo, los rehogamos y dejamos que se vayan dorando poco a poco. Una vez que los veamos tostados, añadimos los calamares y la cebolla. Lo suyo sería que la cebolla esté muy picadita y los calamares rodajeados.

Removemos la cazuela con todos los ingredientes que hemos ido poniendo hasta ahora y agregamos la butifarra y las salchichas, muy troceadas. De nuevo rehogamos y acto seguido le añadimos a la cazuela los tomates picados sin piel y las almejas (previamente lavados).

Ahora llega el momento de agregarlo el arroz y removemos bien todos los ingredientes. Ahora vamos a incorporar 4 tazones de agua hirviendo. Removemos y vamos sazonando, mientras ponemos la cazuela a cocer a fuego fuerte durante diez minutos.

Por último, vamos a agregarle una mezcla picadita y fina de ajo, perejil y pimiento morrón en tiras pequeñas, mientras dejamos que la cazuela cueza otros 10 minutos.

Lo ideal es retirarlo del fuego cuando veamos que el arroz está algo caldoso, pero eso, como todo, a gusto del comensal o consumidor. Sea como así, aún hay que dejarlo reposar unos minutos antes de servir.

En tan sólo 35 minutos tendríamos preparado este arroz a la catalana, así de fácil. Ni más ni menos.

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